A partir da leitura cuidadosa de um conjunto de etnografias sobre festas religiosas, selecionamos aquelas em que o alimento transformado em comida ocupa lugar de relevo. Com base no conceito de processo ritual, tal como proposto por Victor Turner, buscamos identificar os distintos significados atribuídos às diferentes etapas das festas pelos diversos grupos ou segmentos participantes, em especial os frequentadores fiéis e rotineiros, os frequentadores eventuais, e os grupos de organizadores. A partir disso, buscamos identificar em cada festa quais são os alimentos que pontuam o processo ritual festivo e como eles se transformam na comida característica das respectivas festas e qual o conjunto de sentidos atribuídos a ela. Indagamos também sobre como chegam a constituir os chamados "patrimônios da festa" para o público que a frequenta e partilha de seus significados.